Mengenal Sayur Paku Merah

Apero Fublic.- Kuliner. Paku atau pakis adalah tumbuhan liar di kawasan hutan tropis. Tumbuh merambat dan berkelompok, serta dapat tumbuh pada media lain seperti bebatuan dan batang-batang pohon. Tumbuhan Pakis terdiri dari puluhan jenis.

Namun yang umum dikenal dan dekat dengan masyarakat hanya beberapa saja. Seperti pakis merah, yang sering dijadikan sayuran oleh masyarakat dari zaman dahulu sampai sekarang. Pakis merah memiliki nama latin stenochlaena palustris. Pada masyarakat Melayu di Sumatera Selatan dikenal dengan nama paku merah.

Pakis termasuk kedalam tumbuhan merambat, daun tumbuh disepanjang dahan batang. Daun pakis berbentuk tunggal, disetiap ruas akan muncul akar dan merekat di media tumbuh. Lalu pada ruas yang berakar tumbuh tunas. Hal demikian terus berulang-ulang sehingga pakis merah dapat menutupi tempat sekitar dia tumbuh.

Daun pakis merah pada awal pertumbuhan berbentuk seperti lidi memanjang dengan kelopak daun. Lalu membesar dan daunnya berwarna merah. Saat daun masih berwarna merah dapat dipetik untuk dijadikan sayuran. Penduduk biasanya memasak pakis dengan cara ditumis. Untuk kandungan vitamin pakis merah hampir sama dengan kandungan vitamin sayuran lainnya. Penulis belum menemukan hasil riset ilmiahnya.

Banyak orang yang menyukai sayur pakis merah. Tapi banyak juga orang-orang gengsi atau penganut paham neofeodalisme. Orang-orang gengsi atau penganut paham neofeodalisme merasa malu mengkonsumsi sayuran yang sederhana. Karena menganggap rendah sayur tersebut. Padahal nilai dari makanan bukan pada kemasan asal sayuran. Tapi pada kandungan manfaat seperti vitamin, kesehatan makanan untuk tubuh dan halal.

Oleh. Rama Saputra
Editor. Desti, S.Sos.
Tatafoto. Dadang Saputra
Palembang, 19 Maret 2021.

Sy. Apero Fublic